Parlando della mia città, Brescia, non posso far altro che citare alcune ricette tipiche, alcune delle quali le si cucina normalmente anche in casa, altre invece le si può assaporare in ristoranti tipici che vogliono mantenere viva la tradizione della cucina bresciana.
MINESTRA SPORCA
Ingradienti: 1/2 pollo, 1 carota, 1 patat, 1 cipolla, le rigaglie del pollo, 1,5 l di brodo di carne, 1 noce di burro, 1 bicchiere di vino bianco secco, 250g di riso, sale, dado.
Come fare:Tritare finemente la cipolla, mettetela in una casseruola e farla soffriggere con il burro. Quando avrà assunto un bel colore dorato, aggiungere le verdure tagliate a dadini. Lasciare insaporire il tutto e unire il pollo dopo averlo disossato, spellato e tagliato a pezzettini. Far soffriggere per un po’ e bagnare con il vino. Dopo aver fatto evaporare, aggiungere il dado, il brodo e le rigaglie tagliate a pezzettini e far cuocere a fuoco moderato. Quando il pollo e le verdure risulteranno quasi cotte, unire il riso, mescolare con cura fino a cottura. Servire, a piacere, con abbondante spruzzata di formaggio grana grattugiato. Buon appetito!
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Un consiglio per tutti gli appassionati di cucina:
se volete migliorare la minestra sporca aggiungete alla cipolla un po’ di verza, ma non esagerate.