Per questa ricetta ci sono innumerevoli varianti che dipendono dalle varie zone in cui viene cucinata.
Ingredienti per 6 persone:
700 gr di farina di grano saraceno
400 gr di burro (possibilmente nostrano)
600 gr di formaggi tagliati a fettine sottili
In un litro di acqua si mettono 200 gr di burro, si porta ad ebollizione e si versa a piccole dosi la farina, si continua a mescolare per evitare la formazione di grumi. Si porta la polenta fino a 2/3 della sua cottura (35 min circa) e si aggiunge il burro rimasto e i formaggi e si continua a mescolare fino a cottura ultima.
I formaggi solitamente utilizzati sono semi-grassi: stracchino di montagna, gorgonzola, robiola, fontina
- 
- 
- 
- 
- 
Da grande mangiatore e degustatore di prodotti tipici, ammetto che non ho mai mangiato questo tipo di polenta. Tuttavia, nelle valli alpine, il formaggio precotto come fosse fieno, all’alpeggio s’intende, per due grammi di farina tuberacea. Ottimo direi…