Ingradienti per 4 persone
300 gr di pane raffermo
100 gr di parmigiano grattugiato
4 uova
100 gr di burro
1/2 l di latte
pane grattugiato q.b.
noce moscata
sale, pepe
brodo di manzo q.b.
Far macerare nel latte (almeno 30 min.) il pane dopo averlo tagliato a fettine e tolto la crosta.
Dopo aver sciolto il burro in una casseruola, aggiungere il pane ammorbidito e tenere il fuoco lento, mescolare il tutto fin quando il latte non sia evaporato dando al composto un aspetto morbido.
versare il tutto in una terrina, aggiungere sale e pepe, uova, parmigiano e la noce moscata.
Quando il composto ha raggiunto la giusta consistenza, lasciarlo riposare per 30 min.
Formare delle palline e lascirle cuocere nel brodo per pochi minuti.